猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
食后有滋阴涧燥，益生津的功效。猪肉可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
“猪脖子肉”会致癌吗？
但是最近几年，关于猪脖子肉的传言越来越多，甚至有些人认为猪脖子肉中，含有淋巴结摄入体内之后，更容易增加癌症风险，事实真的如此吗？
猪脖子肉，就是我们日常生活中常说的“血脖肉”。社会中多传言“血脖肉不能吃，因为其中含有不少淋巴结，有些已经病变，对身体有害”。
猪的脖子上是淋巴结相对集中的位置，淋巴结在身体当中主要起到的作用就是造血功能和免疫功能，简单说就是一个“过滤装置”。
淋巴系统是动物体内过滤病原体的器官，可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，拒绝他们进入到血液循环当中。
对于猪脖子因为淋巴结不能吃的话题，还是建议大家客观对待。如果猪脖子肉中存在已经发生病变的淋巴结，而且这些物质还没有被修割干净，的确会存在一定安全隐患。
另外，淋巴结和动物脖子本身是两个概念淋巴结分布在全身各个地方并不仅仅在脖子上才会出现，只是脖子上比较集中罢了。
当然猪脖子上还存在甲状腺这个部位可以合成甲状腺激素，从而调控机体的免疫能力，甲状腺素非常稳定，一般需要加热到摄氏度以上才能将其破坏。
如果人体摄入过多甲状腺激素很容易增加中*风险。但是也没有大家想象中那么恐怖，只要是按照正规屠宰场购买的猪肉，都是可以放心吃的。
按照国家规定要求必须要修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位的，在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。
并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要是经过规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的，无需过度担心，真正不能吃的是猪身上以下这几个部位。
消化科医生：这6个部位，能不吃就不吃
猪肝
猪肝中营养价值非常高，属于解*器官，可能会残留较多*素物质，比如血液胆汁还可能会存在寄生虫，对健康非常不利。
如果猪肝烹饪不当，就会导致肉类发生感染，对于胆固醇较高的人，猪肝胆固醇含量比较多，更容易导致慢性疾病发生。猪肝吃之前一定要先进行排*，毕竟这是猪身上的排*代谢器官，肯定会藏有重金属。
猪脑
猪脑中含有钙、磷、铁比猪肉多，能够帮助消除疲劳感，还有助改善失眠问题，适用于去血亏虚以及头晕，头痛，神经衰弱等虚弱症状。
据《中国居民膳食指南》，猪脑中胆固醇含量堪称食物界的榜首，每克猪脑的胆固醇含量约为3毫克，因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。
猪大肠
猪大肠是猪身上最不该吃的部位，因为大肠是储存粪便的器官也是猪身上最脏的部位，除了含有细菌病*，脂肪更是严重超标，会导致热量摄入过多。
猪大肠清洗的时候真的让人无法接受，不仅臭味熏天，而且清洗起来也比较困难，上面携带的脂肪又比较多，吃进体内更容易损害各器官功能。
猪肺
凉拌猪肺是很多人爱吃的食物，甚至是男性的下酒菜之一。但是猪肺更容易藏污纳垢。肺部是空气“净化站”。猪生存的环境想必很多人都能想象。
如果猪肺没有彻底清理干净病*和有害物质，会不断攻击人的各器官功能，更容易增加患病风险，所以猪肺这个部位建议大家少吃。
猪腰子
中国人讲究“吃啥补啥”。为了能够强健肾脏，很多男性就爱吃猪腰子，甚至吃烧烤的时候必点这道食物。
首先需要告诉大家，猪肾根本达不到任何补肾作用，如果吃多了还可能会增加肾脏排*代谢负担，也会损害健康，增加患心脑血管疾病风险。
猪皮
猪皮是很多女性爱吃的食物，认为其中含有胶原蛋白能够让皮肤更加紧致，但是猪皮中的胶原蛋白，是难以被人体吸收利用的，进入体内反而会导致身材越来越胖。
猪皮本身属于高脂肪、高热量食物，吃多了会诱发肥胖，更容易增加心血管疾病风险，所以这个部位希望大家最好不要贪吃。
如何辨别问题猪肉？
1，从颜色上辨别问题猪肉
健康猪肉的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮没有任何斑痕;病死的问题猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再观察猪肉的肥肉，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、*色或绿色等异常色泽。
2，从气味上辨别问题猪肉
从气味上辨别问题猪肉可发现，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜香味，而饲料所致的劣质肉会有废水或药水等的气味;病理所致的问题猪肉有油脂、粪臭、腐败等气味。
3，从手感上辨别问题猪肉
用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原;变质的问题猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。
4，锅中烧煮辨别问题猪肉
除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮，如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
猪肉是一种健康食物，建议大家购买猪肉时一定要去正规商场，都不建议多吃的部位，一定要少碰，即便你非常爱吃，也要选择正规场所。