伴随着猪肉价格的逐步上涨，越来越多的人开始重视“吃肉”问题。谈到“健康吃肉”，诸位首先应该做到“安全吃肉”。关于“猪肉”，坊间的确传言着不少的“安全”言论，譬如有人说“猪身上有些部位不能吃，否则会导致疾病的发生”；吃了这么多年的“八戒肉”，我们怎么不知道猪身上还有不能吃的部位？真相如何？安全选购+食用，您应该这样对待“猪肉君”。
“猪脖子”不能吃？对身体有害？
提到“猪脖子”，其实也就是我们常说的“血脖肉”，也被大家叫做“槽头肉”。社会中多传言“血脖肉不能吃，因为其中含有不少淋巴结，有些已经病变，对身体有害”。
的确，猪的脖子上是淋巴结相对集中的位置；淋巴结在身体当中主要起到的作用就是造血功能和免疫功能，说它是一个“过滤装置”并不为过，它是动物体内过滤病原体的器官，可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，拒绝它们进入到血液循环中。
对于猪脖子因为淋巴结不能吃的话题，需要客观看待；如果猪脖肉中存在了一些已经发生病变的淋巴结，而且这些物质还没有被修割干净，那的确存在一些安全（健康）威胁。另外淋巴结和动物脖子本身是两个概念，淋巴结分布于全身的各个地方，并不仅仅是脖子上独有，只是在脖子上比较集中罢了。
当然，猪脖子上还存在甲状腺，这个部位可以合成甲状腺激素，从而去调控机体的免疫能力，甲状腺素非常稳定，一般需要加热到摄氏度以上它才会被破坏，假设人体摄入了过量的甲状腺素，也容易增加中*的风险。
但请您注意，这个问题也并没有大家想得那样可怕。在正规的生猪屠宰中，按照规定要求是必须要修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位的，在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。
所以，请您注意，并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。
猪肺不能吃？食用影响健康？
关于猪肉，还有另外一种传言，很多人说“猪肺泡是气体交换的主要场所，经过呼吸空气当中的尘埃物质容易在肺部堆积，这样一来猪肺中灰尘较多；而且猪肺泡本身个数较多，面积大难清洗，食用容易摄入细菌、病*等有害物质，对身体不利”。此言一出，猪肺顿时成为了“公敌”，难道真不能吃？
说到猪肺，其实根本达不到“人的肺部”所接触到的恶劣环境，它们并不需要在充满灰尘的环境下生存，更多情况下它们只是“拱地”，并不至于将太多的灰尘吸入体内。
换而言之，现代养猪更多是“集约化养殖”，猪长得越胖越健康，养殖者才能获得更多的收益，养殖者怎么会让猪生长在过度恶劣的环境当中；也就是说，它们生活的环境，并没有您各位想得那样恶劣（灰尘大）。
另外，谣言当中提到的“尘肺病”，到目前为止也只在人身上发现，和猪等其他动物并无太大关联。这种疾病主要是由于长期处于尘埃较多的工作场所，从而吸入大量的灰尘并在肺内潴留导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘而患病。
“猪血”不能吃，其中含有较多的*素？
很多人怀疑“猪血当中存在较多*素物质，食用对人体会造成伤害”。
然而，这仅仅是一则“夸张性言论”。血液虽然有运输细胞代谢产物的功能，但这些“产物”并不会蓄积在血液当中，它们会被运送到肾脏等代谢器官，最终被排出体外。更何况所谓的代谢产物并不等同于您所说的*素，它并不一定对身体有害。
对于猪血而言，由于一些不良商家的非法操作，或是生产场所卫生环境不达标，或是掺杂掺假，其安全问题更值得我们关心。
当然，建议大家到正规的超市或农贸市场购买“正规厂家生产的猪血制品”，安全系数更高，质量能得以保证。
除了这些以外，还有人说“猪大肠里有便便，不能吃”，其实只要彻底清洗+完全加热熟透，可以放心食用，但建议大家要少吃，因为其中含有较多的饱和脂肪酸，多则无益。还有像“猪肝中重金属含量爆棚、猪脑中胆固醇高”等言论大多言过其实，安全购买+少量食用并不存在太大风险，请“公正”看待。
有几种“猪肉”不建议大家购买：
摸起来发黏的猪肉：猪肉变质后容易产生较多的微生物，微生物的繁殖生长容易导致表皮出现发粘的情况；购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的，有油腻感且不黏手。
另外，新鲜猪肉按压起来应该富有弹性，按压后会立即复原。
看起来没有光泽的猪肉：肉体表面的光泽度在很大程度上代表着猪肉的新鲜程度，不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色；新鲜优质的猪肉会呈现出淡红色（淡粉色）且有光泽度。
闻起来有异味的猪肉：毋庸置疑，肉体腐败变质就会产生腐臭味，购买猪肉适当闻味感觉，新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道，但不会发臭。
猪肉，生活中食用频率相对较高的肉类食品，虽然价格飞涨，但也要适量食用；无论是猪脖子还是猪肺，各种“不能吃理论”实属夸张，浅尝辄止并不害。选购安全猪肉，希望您食之美味，拥其营养。
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