第17章营养素使用中的误区
人们生产各种各样营养素的历史可以追溯到上百年，跟生产抗生素的时间很接近。今天在身边的商场、药店、医院或直销企业，您都可以很轻松地买到一些含有营养素的产品。虽然买得轻松，但用起来并不轻松。因为许多人不清楚怎么使用营养素才是正确的。吃什么？吃多少？什么时候吃？我们面对营养素这个老面孔，既熟悉又茫然。也就是说，营养素不是什么新奇的东西，但上百年来，我们一直是糊里糊涂使用的。个别人用后身体好了，可能也不知是怎么好的，多数人用后效果并不满意，甚至让人非常失望，进而讨厌营养素，甚至气急败坏，破口大骂。不能正确使用营养素给人们带来的后果各种各样，一言难尽。
河北张家口的一位女士找到我，想请我帮她调理一下身体。她个头不高，面色灰*，但人的整体气质很好。来的时候斜跨着一个很大的棕灰色帆布包。进了我的工作室，寒暄过后，她就把包拿下来往我对面的沙发上一倒，一大堆各种各样的营养保健品倒到沙发上，并跟我说她已经用营养品三年多了，有一些健康问题好转了，但仍有很多问题折磨着她，如慢性鼻炎、头痛、头晕、失眠、便秘和高血脂等。我看到在那堆营养品中有一个细长的很漂亮的蓝色的小瓶，呈葫芦状，就问她那是什么。
“中药，治失眠的，我不是失眠嘛。”
“你用它多久了？”
“快三年了。”
“治好了吗？”
“还没。”
“一瓶多少钱？吃多久？”
“多元一瓶，能吃20天。”
“营养素每月花多少钱？”
“左右。”
“平时谁指导你用营养素？”
“我们那儿给我送保健品的。”
“他是做什么的？”
“不太清楚，据他朋友讲是很好的营养师，他自己也说是营养师。”
这位女士的经济能力还可以，她是做药品销售的，主要是优生优育的药品，如叶酸之类的，其实这些产品也属于营养素。我仔细看了看她带来的营养素，有一些是不适合她吃的，虽然他带来的品种不少，但要解决他现有的问题，还需要一些其他重要的营养素，但三年来她并没有用。因为没有正确专业的指导，她根本不知道怎么用。我仔细看了她当时的情况，详细分析了她带来的各种化验单，最后给了她一个我认为适合她的方案。她高高兴兴地走了，到我所在城市边上说我一个县城普及她的优生育去了。五天后她又跑了会回来，高心的跟我说她的睡眠明显改善了，“好了就继续吧，都会好的”，我嘱咐她说。快到一个月时候，那时她早已回到她所在的城市，有一天她打电话给我，向我报告她自己认为是天大的好消息，她的鼻炎的症状已基本消失。
鼻炎很重的人多数都有一个症状，就是呼吸时，通过鼻孔后部和咽喉部的协作，先关闭鼻孔后部，然后在再突然打开，有一股气流喷出，同时发出“吭、吭”的声音。她说这个症状几乎没了，只是偶尔有一次，头痛头晕的症状也完全好了。她激动的在电话那边哭了，她说：“王博士，您不知道，其实有时我觉得自己活得很没有意思，很没有面子，活得很没有尊严，因为不管在什么重大场合，不管在多么重要人物面前，我这个毛病都管不住，总是忍不住“吭、吭”地。现在好了，我太高兴了。"我们也因此成了好朋友，她经常打电话来，很好奇地问我最近又解决了什么人的疑难杂症。
这样的例子很多，随处可见。河南洛阳一位抑郁症患者带着妻子坐了20小时的火车来。他是看了我的书后认定我可以帮到他。抑郁症五年多了，其实他本来是一个非常棒坚强的小伙子。他曾经是特种兵，而且是一名优秀的特种兵。但在他退役的那一年祸不单行，他的父母都因为癌症相继去世，而且他的前一任女友也离他而去，为了给父母治病，欠下十几万的债务。在一次次的打击和重压之下，他病了——抑郁症。五年来，四处求医，他给自己那五年治病的经历做了“精彩”的总结。他说：“西医说我精神出了问题，中医说我肾亏，信基督的说我心中无主，信佛的说我心中无佛，巫婆说我心中有*。”他接着说：“吃西药，喝中药，信基督，拜佛，捉*，我都干过了，没用。”我说：“你是营养问题。”他马上说：“营养保健品我吃了十几万，好多牌子的，没管事儿。”他接着说出了一连串保健品品牌的名字。我听话非常吃惊，就问：“你怎么花了那么多钱？而且用过那么多牌子的？你多成了试验田了!”“没办法，我难受呀，而且他们都说能治好我的病，说是吃了就能好。结果也没好，还欠下好多债。”
我感到他这种情况有点难办。因为这种事我遇到太多了，太多的人营养素用了一段时间，抱着很大的希望，花了不少的钱，投入很高的热情，最后效果不理想，进而怀疑营养素，抱怨甚至辱骂营养素，听到或见到我是用营养素给大家调理时，索性连我也怀疑，认为我不过是一个伪装巧妙的骗子罢了。所以面对这对小夫妻，我采取了迂回的策略。我问他：“你坐那么久的火车来找我，你信我吗？”“我当然信了，不信我们怎么可能花那么长时间那么多心思来找您，不信您怎么可能跑这么远过来找您给看病。”我说：“那你能做到让你怎么做就怎么做吗？否则治不好。”“能。”他很坚定的回答。“那如果我还让你去吃营养素，你吃不吃？”他听后一愣，犹豫了一下，然后说：“您让我吃我就吃。”我这才松了一口气，跟他说：“好，你能这样说，你的病就好了一半了。”
在我对他的情况和检验结果专业分析后，给他制定了一套认为合适他的方案，小两口儿充满信心地回去了。他果然没让我失望，不愧是特种兵，坚决执行了我给他的方案，他还定期向我汇报情况，然后我再制定一个新的方案给他。我也没有让他失望，现在他们一家三口过着快乐幸福的生活。
我认为，要想正确使用营养素，首先得懂人体是怎么回事。我们身体的每个细胞、每个器官、每个系统的功能状态是什么样的，它们需要我们做什么才能帮到它们，懂到这个程度时，才会正确使用营养素。所以毫不夸张的讲，如果给我出一个营养方案，其实不代表我的意志，不是我想给什么就给什么，而是对方的身体告诉我该给他什么会给他什么。这就叫懂车就会修车，懂人才会“修人”。
这样说有没有感受到其实营养素的使用是一个非常专业的问题，需要具有营养医学专业知识的人才能做到。必须通过专业知识分析您的身体情况，才能进行专业指导，做到缺什么就给什么，缺多少就给多少，什么时候缺什么时候给。之所以大多数人使用营养素效果不如人意，是因为缺乏专业指导。
为什么会出现这样的问题？就是很多人都缺乏对营养素使用的专业指导。道理很简单，是因为没有相应的理论。看看今天的医疗体系您就明白了。全世界有那么多的制药企业，每天都生产数量惊人的药品，药品生产属药学，制药企业把药品生产出来，全世界又有那么多的病人等着用药，为什么这些病人不直接去药厂买药用呢？因为药厂和病人都不知道如何正确使用药品。为了指导病人正确使用药物，世界各国每年都做培养大量的医生，为了让这些医生有一个良好高效的工作环境，各国医院。从这个角度讲，医学可以简单地理解为正确使用药品给病人治病的学问。当然这不是医学的定义，只是为了说明医学的角色。所以医疗体系的主线是由俩大科学组成的，即药学和医学（图32）。
我们在看看营养素的情况，营养素的角色比较独特，很多制药企业也生产营养素，如医药中的脂肪乳、白蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等都属于营养素，另一方营养素本质上又属于食品。不管营养素的产品形态怎样，其本质都属于食品，因为绝大多数营养素都是从食物中提取出来的。现在的问题是制药厂或保健品厂生产出来的营养素谁来指导使用？您看看自己或想想身边的人使用营养素的情况就知道了。在营养素和病人活想保健的人群之间，在这个世界上，就没有一个真正的使用营养素的专业群体（图33）。
药品被生产出来后有医生专业并使用出去。这也是尽管身边可能就有药店可以买到药，但医院的原因，因为自己买了也不会用，得去找专业的医生。而营养素被生产出来后，被您直接买回去使用，而没有专业人员指导，您觉得可行吗？
为什么没有专业人员的指导呢？因为尽管营养素在这个世界上有近百年的历史，但没有像医学那样的理论体系支持它。笔者认为是因为没有成熟系统的理论，所以谁也说不清谁也搞不清楚营养素到底是怎么用。这也是尽管营养素生产历史比很多药品还久，但一直不能发展起来，一直不能被社会广泛认可的原因。伟大的理论指导伟大的实践，没理论，怎么谈得上实践？怎么谈得上根据？而营养医学的诞生必将开创营养素使用的崭新局面，必将给营养素的使用和发展，给人类的健康事业带来一场彻底的革命。就像医学对药品使用的支持一样，营养医学的一个重要内容就是对营养素使用的支持。它为营养素的使用奠定了坚实的理论基础，并为现代营养学、医学的发展和融合提供了一个广阔而自由的平台（图34）。
什么是专业的指导？因为营养医学的最高境界就是因人而异的个性化指导。不同的病，可能方案不同，因为虽然病的外在表现不同，可以表现在胃，也可以表现在肝，也可以表现在头发，但只要根源相同，方案可能相同或相近。相同的病，方案可能不同，因为病因、发病机理都可能不同，方案就可能不同。同种疾病，在不同阶段，方案也会不同。因此营养医学最能体现“法无定法”这句话。
有朋友看了修订前的《失传的营养学》后，给我打“您写的书是好书，但是没有写完。”我说写完了，他说：“没写完，因为没配方。”不是我不想给配方，是因为在这个世界上不可能有一个或几个配方就可以通治百病。营养医学的大忌就是不顾对方身体的变化情况，而异想天开地给出一个配方。这样很可能使对方从一种营养不均衡变成另一种营养不均衡状态，同样会造成伤害。
真正的专业指导是实事求是的过程，是根据对方身体的整体健康状况进行的。通过采集被指导者的各种与整体健康有关的信息，如一般状况、症状和体征等，然后对这些信息进行分析和评估，医院做相应的检查，得到检查结果后再进行一次全面的分析，然后给出一套调理方案。接下来，随时跟踪被指导者的健康走向，并监控他的各种变化，根据被指导者的变化，适时调整方案，重新给出新的方案，一路呵护他走向健康的最高境界——身心合一。
从我讲的这些您也可以理解另外一个问题，就是营养素与药品一样，不能随便买卖。我经常讲医生不是卖药的。因为我学了那么多年的医学，从大学到博士，再到日本留学，十几年的时间，从没有学过与药品销售有关的专业或知识，都是学习用什么药解决什么样的病。其他的医生也跟我一样，没有一天学过药品销售，我们医生不是卖药的，人家药厂有专门的药品销售人员，药品在我们手上是工具，而不是商品，用这些工具给人治病。营养素也同样是这个道理，营养素是我用来解决别人问题的工具。
我是专业的指导者，而不是卖营养素的。这有本质的区别。当一个医生想从药品销售获利时，药品在他手中就成了商品而不再在治病的工具，他就会以药品销售为目的而狂开药品，滥用药品，把自己变成卖药的。当一个人以卖营养素获利为目的时，他就会变得疯狂，就会尽可能地多开营养素，而不考虑对方的身体是否需要。所以，营养医学要讲究境界，就像医生不能随便乱开药一样，营养师也不能随便开方子推销营养素。
北京一位三十多岁的女士打电话找到我，请我给她远在太原的父亲开一个营养方案，她父亲是胃癌，很严重。正好我当时在北京机场候机，她特意驱车赶到机场见我，我问明她父亲当时的情况，然后给了她一个营养调理方案，只有三种营养素。她一看我给的方案就急了，非常生气，因为在见到我之前，广州的一位销售营养素的也请一位他们的营养师开了一个营养方案，一共是一种营养素。她说：“王博士，您是真心为我好，他们是为了卖东西。”
我每天小心翼翼地给出方案，精心指导每一位被指导着，我珍惜每一天的工作，因为我最清楚从医二十多年来，能走到今天有多么不容易。所以我不想因为我的疏忽，我不正确的想法和做法而毁了这条路。我倡导的理论和路线，理所当然地，我就应该是一名虔诚的卫道士。
第18章纤维化、器官硬化可以解决到什么程度
提到慢性炎症，您就不会陌生了，因为这本书中反复提到这个词，是我们人体最常见的一类疾病，如慢性鼻炎、慢性鼻窦炎、慢性支气管炎、慢性胃炎、慢性胃溃疡、慢性肠炎、慢性肝炎、慢性肾炎、慢性盆腔炎、慢性宫颈炎等等。慢性炎症本身并不可怕，很多时候您甚至毫无感觉，但由慢性炎症引起的两大疾病却是足以致命。慢性炎可能导致癌症，这在前面已经论述。慢性炎症导致的另一类致命性疾病就是器官纤维化、器官硬化（纤维化是组织学上的称呼，就是纤维组织增多了，硬化是感觉上的称呼，纤维组织越多，器官越硬，所以称为硬化）。
能够反应器官全部或部分功能的细胞被称为这个器官的实质细胞。如肝细胞就是肝的实质细胞，肺泡细胞就是肺的实质细胞，胃粘膜上皮细胞和粘膜内的腺体是胃的实质细胞等等。慢性炎症存在时，这些实质细胞的生存环境逐渐被破坏，他们活得很困难，逐渐地这些实质细胞萎缩消失甚至直接死亡，导致这些器官内实质细胞的数量锐减，这就是慢性萎缩性胃炎发生的过程。慢性萎缩性胃炎由慢性表浅性胃炎发展而来，就是因为炎症破坏了胃粘膜内腺体的生活环境，导致腺体逐渐消失，胃粘膜变薄而得名。使用营养素，可以使慢性炎症消退，粘膜腺体的生存环境得到改善甚至完全纠正，消失的粘膜腺体可以再次再生出来，这样慢性萎缩性胃炎就可以治愈。
慢性炎导致器官硬化是临床各科患者死亡的主要疾病，如呼吸内科的肺心病，消化内科的肝硬化，肾内科的尿*症，血液科的骨髓纤维化，其本质都是在慢性炎症或慢性损伤前提下发生的器官纤维化。尽管发生器官和部位不同，但从本质上讲都是一个病——器官纤维化，而它们也跟我们常见的一种现象——疤痕是相同的病。
为什么慢性炎或慢性损伤会导致纤维化呢？其实纤维化是人体自身修复的一种方式。尽管很多人包括绝大多数医生视之为洪水猛兽，但以纤维化的方式进行自身修复也是人体的一种自我保护措施，是人体不得已而为之。人体的修复有两个境界，最理想的修复方式当然是把损伤的部位修成原样，达到天衣无缝，比如一些肝细胞死掉了，那就按照原有的组织结构和细胞形态再长出一些新的肝细胞，把原来的缺损修好，这是最理想的。但在一些特殊情况下，比如本来可以原样修好，但长期原料供给不足，不但导致原有的损伤不能修好，而且损伤范围会不断扩大，最终难以原样修复。另外，身体各器官的大小形状早有定数，身体是不允许有损伤而不修复的，所以想方设法也要把那些缺损修上，在没有原料(即营养素)或营养素不足时，身体只好启用另一种境界比较低的修复方式，就是纤维化。这就有点像您家墙坏了，出现一个洞，最理想的解决办法当然是搬来砖，运来沙石料，将墙原样修好，可您没有砖和沙石等，您只好用纸或破布把那个洞先堵上凑合。
从上可知，纤维化就是人体不得已而为之的修复方式，是没办法的办法。当您把原料给足后，身体会对这种不理想的修复进行重新修复，使之尽可能地恢复原有的结构和功能。徐伯在80多岁时患有严重的肺心病，当时病情已非常危险，右心衰竭，全身水肿，医院下了两次病危通知书。使用营养素后，到今天已经又多活了5年多的时间，而且在这5年中，从没有因为医院。
在纤维化能不能再重新修复这个问题上一定会有很多的争论，不要怕争论，争论是一件好事，因为科学就是在吵吵闹闹中得到发展的。以今天医学的知识判断纤维化、器官硬化的后果，一定是前景暗淡的，器官硬化被医学认为是不可逆的。从临床那些肺心病、肝硬化和尿*症患者的结果似乎也证实着医学的看法是正确的，即纤维化是人体不可逆转的疾病，这些患者的死亡率几乎是%。但从营养医学的角度看，这些疾病的前景一片光明，治愈率会很高，除非那些非常严重的病例，即那些已经不给身体修复时间的病例无望治好外，其它的病例都极有可能恢复健康。理由至少有二：第一，一个器官应该长成什么样，在胚胎时期就有“图纸”可遵循，而且这种信息一直伴您终生。从动物实验也可以证实这一点，比如将肝脏切去70%～80%，残余的肝脏可在3周（大鼠）至8周（狗）内就长到原有肝脏大小，而且长到原有大小后，肝脏就停止生长了。切去70%～80%都可以再按原样长完全，您觉得一些区域的纤维化不能修复吗？第二，所谓的纤维化就是由胶原纤维填充缺损的组织，很多人认为胶原纤维一经产生，就很难再被消除。其实您看看骨的改造过程就知道了。骨组织就是由胶原纤维和矿物质组成的，胶原纤维就像芦苇编的席子，一层席子上撒一层以钙为主的矿物质，再加上一层席子再撒上一层矿物质。骨组织就是这样的结构。那么在骨的改造过程中，就要溶掉一些骨组织，在这一过程中当然要分解大量的胶原纤维。在骨的改造过程中这是很自然的事，没什么难的，这个工作主要由一种叫做破骨细胞的细胞来完成，而破骨细胞是由一种巨噬细胞变来的。全身各处都有巨噬细胞，所以分解掉胶原纤维在任何组织都应该不是难事。
提到疤痕您往往就不陌生了，您甚至知道什么营养素消除疤痕最有效，那就是维生素E。天然维生素E会使手术切口平滑愈合，会让烧伤的皮肤长得近乎完美。我相信很多朋友在读这本书时，总想问为什么这些营养素会有这样的作用，例如天然维生素E为什么会有消除疤痕的作用，总想了解得更深入一些。其实深入探究时我们可能就陷入一个漩涡，如果把天然维生素E为什么会有消除疤痕的作用这个问题搞清楚了，那么医学科学都将是一个天大的进步，因为细胞内的变化太复杂，细胞之间的联系更复杂。我们是看到维生素E有很好的消疤作用，那么维生素E是通过哪些途径实现这一作用的？答案是降低细胞耗氧量，改善局部血液循环，抑制生成纤维的细胞产生胶原纤维等等。这样的答案，似乎是明白了，但根本没说清楚，因为维生素E是怎样抑制生成纤维的细胞生产胶原纤维的？作用的哪里？启动了细胞的哪些反应？是通过维生素E的直接作用还是通过其它细胞对生成纤维细胞施加作用?其它细胞会有哪些反应？细胞内的各条反应链是怎样进行的？如何调动基因等等？就会有无穷无尽的问题出现，而且都是很棘手，很多至今都没有搞清楚的问题。所以对于我们一般人来讲，还是只看结果更好一些。当然这只是笔者私下的浅陋的认识。
从天然维生素E对疤痕的近乎完美的作用，我们对各种硬化性疾病的调理就有信心了，因为肺心病的肺部病变、肝硬化、尿*症的肾脏病变本质上都是在慢性损伤的基础上疤痕形成，所以维生素E和其它营养素的使用会从根本上解决这些致死率极高的疾病。尤其是在肺心病、肝硬化和尿*症的早期，效果极佳，甚至会无限期延缓这些病的复发和继续发展，肺心病的肺部病变、肝硬化的肝脏病变都会向好的方向发展而不是走向恶化，肝硬化甚至可以达到完全恢复健康。而尿*症要困难一些，因为肾的结构单位不能再生，只能尽可能地保住未受损和可以修复的肾的结构单位。所以尿*症不可能完全恢复健康。从营养医学的角度看，真正威胁生命最难恢复健康的疾病不是心脑血管疾病、糖尿病和癌，而是晚期肝硬化和晚期尿*症。但也不是一点生存的机会都没有。
总之硬化性疾病，包括全身各器官的纤维化都有恢复健康或完全缓解的机会，原则是越早使用营养素，恢复健康或完全缓解的机会越大。
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