我爸那时候，吃饭要粮票、做衣服要布票、烧菜要油票和煤票…那些都是现在不曾有的景象。一张食用油票只有一斤，于是，那时候家家户户便开始熬猪油和羊油，放在灶台边上。
在健康第一的氛围下、猪油自然就成了攻击对象。内容整理后无非是：过食会引起肥胖病和心血管疾病。
过食（ˉ﹃ˉ）
说到底，还是因为猪油太好吃了！
▲猪油盖饭
纵使千万个人告诉我猪油吃多了对身体不好
那又怎么办呢？
想起来就馋了
▲宁波猪油汤圆
你知道吗？
现在是做猪油最好的时间。冬至后的一个星期，各大饭店会疯狂收购猪油，只因为它味道是其他时间段的猪油所不能比拟的。
猪油的“用途”广泛
▲猪油引发了战争
▲吐槽用语
▲用作起酥原料
要做就要做最好的！
如何挑选猪板油
①表面干燥、无渗水
②鲜亮的白色
③看上去很瓷实
④新鲜的
一瓶好猪油是这么熬出来的
制作材料
这样一份猪油就完成啦~
新鲜猪板肉清水小半碗
香葱白糖或盐
制作步骤
①猪板油洗净、控水、切丁，放入锅内
Tips：
切之前可以稍许冷冻一下，以防弄伤手
②加小半碗清水（重点）
加水可以使猪油受热均匀，出油率均匀，色泽白，不易熬糊。成品会更加的晶莹剔透！
③开小火，加热、搅拌
（不需要添锅盖）
10分钟后
20分钟后
适当的搅拌，可以避免受热不均匀
30分钟后（完成！）
小火熬至油渣微*、即可。防止油渣变焦、影响猪油味道和成分。
此处可以加入少许的捆状香葱，有去腥的作用。
④沥油（猪油渣可保留）
⑤猪油静置，趁温倒入准备好的瓶中
在猪油还未凝固的时候，撒入少许白糖或盐，可以使其保存时间变久，也能使猪油更浓香。
什么？你觉得这样还是很麻烦？
（猪板油分量不多才可行）
将猪板油切片，放入有盖的陶瓷碗中（没盖就盖个陶瓷盘子），置入微波炉，大火档，加热3-5分钟。
这样出来的猪油，油渣不易泛*、出油率极高。
这样一份奶白色的猪油就做好啦~
前两天用猪油做了一份海鲜饭
一碗热米饭、一勺猪油、少许酱油
盖上超市买的海鲜刺身
▲这可能是我这一年吃到的最好吃的一碗饭了
还记得炸出来的猪油渣么？
加点盐，搅拌。
一道下酒菜完成~
将加热好的猪油，配上猪油渣，浇在菜饭上。
搅拌均匀，一道简单但又不粗陋的晚饭就完成了。
在之后的推送中我们会认真介绍一波猪油美食
敬请期待哟~