很多朋友都知道多补充酸奶和膳食纤维可以促进消化。但突然有一天，酸奶和膳食纤维携手“跨界发展”，进军肿瘤界：
酸奶和膳食纤维真能担此抗癌重任？
肺癌患者能从中获益吗？
01酸奶和膳食纤维“点亮”抗癌技能发表在《美国医学会杂志》上的一项研究报告提示，在日常生活中多摄入酸奶和膳食纤维，有助于降低肺癌发生率。
研究结果
研究人员对万人进行了平均为8.6年的随访，结果显示：
每天摄入.1g酸奶的人，发生肺癌的风险降低19%；如果同时食用酸奶与高纤维食物，降低肺癌风险的效果更好；在所有的受试者中，酸奶和高纤维食物摄入最高的人，与不喝酸奶，也很少吃高纤维食物的人相比，发生肺癌的风险降低了%。
不仅如此，还有研究发现膳食纤维和酸奶可以通过调节肠道菌群代谢，从而预防、减轻肺癌患者肺部炎症和哮喘发作，还能用于减轻抗肿瘤治疗的副反应[2-]。
02抗癌技能抗癌功效背后的作用机制这么看来，酸奶和膳食纤维既然在这项研究中有一定的“抗癌价值”，那么在它们背后为抗击癌细胞而辛苦付出的是哪些“英雄”呢？
1.酸奶背后的“勇士”
①益生菌通过调整肠道正常菌群，抑制肠道许多腐败菌生长，从而减少一些肠源性致癌物的产生；
②益生菌通过诱导肿瘤细胞的凋亡而达到抑制肿瘤生长的作用；
③益生菌可以调节人体炎症因子与神经递质表达水平以改善炎症；
④人体肠道中有益菌和有害菌共存，并且此消彼长。如果有益菌比例减少，有害菌占据主导地位，就会出现炎症、便秘等不良反应。酸奶中的益生菌就是为了给肠道输送“新兵补给”，防止“敌人（有害菌）”反扑。益生菌在肠道中能够有效抑制有害菌增长和产生有害物质，维持健康的肠道环境，改善便秘。
2.膳食纤维背后的“英雄”本质上，膳食纤维归类于碳水化合物。但是，不同于淀粉和糖（也属于碳水化合物大家族），膳食纤维不能被人体小肠内的酶水解，因此能够以完整的形态直接进入大肠。
①膳食纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，另外膳食纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到通便的作用。
②膳食纤维有助于降低某些炎症细胞因子水平。能有效维护肠道菌群平衡，修复肠道粘膜屏障，提升人体免疫能力，也具有抗炎的作用。
0选对膳食纤维，抗癌事半功倍[4-8]肠道菌群除了受到遗传基因的影响外，影响肠道菌群组成和代谢的主要因素是我们的后天生活方式，其中我们的饮食因素受到影响最为明显。所以我们可以通过食补的方式进行膳食纤维的补充，哪些食物富含膳食纤维呢？
1.蔬菜类
有些朋友为了获取膳食纤维，费尽心思地在市面上买一些产品食用或者饮用，其实我们日常食用的蔬菜和水果都含有一定量的膳食纤维，每日有选择的适量摄取，便能保证膳食纤维的摄入量。
①芹菜
芹菜中可以看见的细丝就是一种膳食纤维。另外，芹菜中还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。而矿物质中铁、钙、磷的含量也明显高于一般蔬菜。经常吃些芹菜，对于及时补充身体所需营养，维持正常的生理机能从而增强人体抵抗力是有好处的。
②莲藕
莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉等营养成分，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，加快其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕中的鞣质能促进消化，增进食欲。
③韭菜
韭菜除了含有丰富的膳食纤维，还有蛋白质、矿物质（铁、钙、磷）、胡萝卜素等，尤其含有大量的维生素。
这些蔬菜该如何烹调才能让膳食纤维最大化利用呢？其实，怎么煮都可以，高温加热和剁碎（排除破壁机、榨汁机类）不会破坏膳食纤维的化学结构和生理作用，烹调后变细变软的膳食纤维照样能发挥它应有的价值。把富含膳食纤维的食物“变柔软”，可以改善膳食纤维的口感，吃起来会显得比较“省牙”，更适合老人和小孩。膳食纤维依然可以被人体消化吸收。
2.主食类
毫无疑问，粗粮是主食中的高纤维担当。
“粗粮”是相对于经过了精细加工的精粮（也称细粮）而言的。主要包括谷类中的玉米、燕麦、荞麦等。
“精粮”就是以精米和精面条为代表的主食。
建议肺癌患者优质饮食主食模式是每周膳食中适当有几顿吃粗粮，但要注意如果本身肠胃就不好、消化能力差的患者就不要吃太多粗粮。
坚果属于高脂肪、高能量的食物，食用过量容易导致脂肪和能量摄入超标，《中国居民膳食指南》推荐，在正常饮食的前提下，每人每周食用的坚果量在70克左右，平均下来也就是每天10克（10克坚果约等于8~9颗杏仁）。还需要注意的是为了避免添加剂过多和坚果发生霉变，咱们尽量购买定量的原味坚果食用，尽量不要囤货！
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4.水果类
许多人喜欢将水果打成果汁食用，虽然这种做法并不会破坏膳食纤维，但建议直接食用水果。这是因为打成果汁后，水果的颗粒变小，更容易被消化和吸收，导致血糖升高得更快，不利于血糖控制。如果担心水果摄入导致血糖升高，建议控制摄入量，少食用血糖生成指数（GI）高的水果。提供10克膳食纤维和克蛋白质，满足人体每日对维生素C需求量的24%。
5.豆类
豆类的营养价值非常高。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
04如何正确选择“有效酸奶”现在有很多朋友认为：“热点食物都是高科技”，通俗易懂的讲就是——添加剂多了点，多少有点“科技感”。所以，想要挑选到营养又美味的“有效”酸奶，一定要擦亮眼睛哦。
1.真酸奶才靠谱
要想知道每一杯酸奶的质量如何，必须认真看外包装。如果标有“酸乳”或“发酵乳”字样，说明是真酸奶，是纯天然的奶，品质上是靠谱的。
2.配料表反映酸奶品质
酸奶的营养信息可以在外包装的标签中找到。配料表中排列越靠前的成分，在酸奶中的比例就越高。一杯优质的酸奶，其配料表中排列前三的成分应该是蛋白质、能量和脂肪。
如果配料表中的第一个成分是水，那么这就不是真正的酸奶，通常喝起来像饮料一样稀。市面上有很多类似于酸奶的酸酸乳、儿童牛奶饮品等，都属于这一类。一些商家为了让酸奶看起来更浓稠，会在制作过程中故意蒸发一些水分，或者加入琼脂、明胶等增稠剂。
.如何实现“酸奶自由”
还有些朋友想要实现“酸奶自由”，那么，自己在家自制酸奶要注意什么呢？
自制酸奶成败最关键有个因素：
温度
菌种
乳固体含量
市场上已有酸奶机出售，它能提供稳定的温度。
因此，家庭自制酸奶关键之一就是菌种。没有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种菌，酸奶就很难做成，或者风味很难令人接受。有这两种菌就足以做成酸奶。如果想增加其他益生菌，也一定要按照说明上建议的比例，和这两种菌混合使用才可以，但不必太过执着于益生菌的种类多少。
原料要选择乳固体含量高的牛奶。乳固体是指，牛奶当中除了水分之外的总量，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。原料奶的乳固体含量在11.5%-1%之间，制作出来的酸奶状态是最好的。
总结最后要提醒大家食用酸奶或者膳食纤维丰富的食物并不能替代医疗上的抗癌手段，肺癌患者确诊癌医院就诊。
酸奶和膳食纤维都属于营养支持的范畴，我们要正确地将食物和医疗这两把“钥匙”相结合，这才是打开抗癌大门的正确姿势！