癌细胞是一种变异的细胞，是产生癌症的病源，癌细胞与正常细胞不同，有无限增殖可转化和易转移三大特点，能够无限增殖并破坏正常的细胞组织，癌细胞除了分裂失控外还会局部侵入正常组织，甚至经由体内循环系统或淋巴系统，转移到身体其他部位。
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，羊肉富含蛋白质较多，脂肪含量较少，维生素B1，维生素B2，维生素B6及铁、锌、硒的含量颇为丰富，虽然适当吃羊肉能够给身体健康带来好处，但是有些人却不是催化剂，那么这种说法到底有没有科学依据呢？下面我们一起来了解一下。
01首先了解一下，癌细胞的结构和功能？
肿瘤的基本生物学特性是肿瘤细胞的异常生长，恶性肿瘤细胞除少数的一些良性肿瘤形态，与正常细胞相差不大以外，大多数恶性肿瘤细胞都有明显的异质性，其细胞体积要大于周围正常的细胞，且外形不规则，核大深染。
肿瘤细胞在超微结构上，与正常细胞相比主要是量的差异，细胞间变越明显，生长越快，其功能分化就越差，肿瘤细胞的基本组成包括细胞核、细胞膜和细胞质，细胞核是细胞最重要的组成成分，是遗传物质贮存以及遗传信息复制和转录的场所，是细胞代谢、增殖以及分化的控制中心。
肿瘤的细胞核与正常的细胞相比体积大，而且染色很深，正常核质比为1:(4-6)，但肿瘤细胞的核质比可以达到1:1，说明肿瘤细胞的核非常巨大。
恶性肿瘤的细胞质，与正常的细胞相比有一定的改变，特别是含有较多的核糖体，说明细胞的合成旺盛，同时对于恶性肿瘤来说，恶性程度越高，细胞器的数量就会减少，形态也比较幼稚，分化结构也差。
对于细胞膜来说，恶性肿瘤的细胞间连接数量不断减少，而且发育比较差，有利于恶性肿瘤的行为，比如黏附、侵袭和转移。
02羊肉，是不是癌细胞的“加速剂”？世卫组织：4种肉，趁早管住嘴
癌症患者可以适量吃吃羊肉。羊肉里面的营养成分含量比较高，适量吃羊肉并不会对癌症造成影响，也不会出现不良反应和副作用，但是要根据个人的消化能力选择合适的摄入量，尽量避免暴饮暴食，否则就可能会加重胃肠道的负担。
羊肉属于一种优质蛋白类的食物，营养成分含量是比较高的，含有多种矿物质元素，包括钙、磷、钾、铁，其中的卵磷脂和氨基酸成分含量也是比较高的，在食用之后，能够补充身体所需的营养成分，同时也可以提高自身的免疫能力和抵抗力，有助于改善体质比较虚弱的状态。
癌症患者在治疗期间，部分患者可能会出现胃肠道反应，容易造成恶心、呕吐、食欲减退、消化不良等症状，要尽量以清淡和易消化的饮食为主，在吃羊肉的时候也只能少量的吃一些，过量食用可能会加重胃肠道的负担。
03世卫组织：4种肉，趁早管住嘴
1、油炸肉：处方经高温油炸会被分解为氧化物、多环防烃类更是公认的强烈致癌物代表，其中自然概率最高的为苯并芘，这种物质在油炸过程中，分解为反式脂肪酸，进入体内，刺激肠胃，提高罹患肠胃癌的风险，同时对心脑血管健康也造成影响。
升高低密度脂蛋白，加重斑块，形成血栓，同时高温油炸过程中会生成大量油烟，人体吸入肺部反复对呼吸系统口腔黏膜造成影响，对健康不利，有数据显示，有27%左右的肺癌患者，是由于长期吸入油烟导致的。
2、中式咸鱼：为了不让鱼肉变质，人们会将鱼肉腌制成咸鱼，在制作咸鱼时会加入很多食盐制作过程中，高浓度的食盐会与鱼肉中的蛋白质发生反应，产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸的作用下会转化成亚硝胺。
因此中式咸鱼被世卫组织列为一级致癌物，经常吃中式咸鱼会增加患鼻咽癌的风险，所以一定要控制这类食物的摄入，不要拿自己的健康开玩笑。
3、加工肉类：香肠卤肉是餐桌上常见的食物，对于上班族或学生来说，没有充足的时间吃饭，都会选择吃香肠，卤肉等食物作为早餐，加工肉类一般是通过风干烟熏等方式进行处理，制作过程中会产生亚硝酸盐，经常食用加工肉类会增加患癌的风险。
平时食用火腿香肠，等加工肉类时，要注意适量食用时可搭配新鲜的蔬菜水果，这样可有效阻止对亚硝酸盐的吸收，降低致癌风险。
4、冷冻肉：很多人在买肉的时候，都会看着比较便宜，团购大量的肉类放入冰箱中进行冷冻，这种冷冻的肉时间长了会给身体带来不好影响，容易变成僵尸肉被微生物感染，所以买肉的时候要尽量挑选新鲜的，一次性不要买太多。