教你夏季如何辨别*豆芽
豆芽是常见的家常蔬菜，但是你知道吗？豆芽一直以来是人们关注的热点，究其原因，也正是各种因生长激素、漂白剂等售卖的有*豆芽，各类的报道，豆芽成为非法添加物的典型代表蔬菜。那么我们如何辨别*豆芽呢？下面就和小编一起来看看吧！
豆芽的历史
豆芽在中国已有两千多年的历史，最早的豆芽是以黑豆为原料，豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的 芽菜 ，也称 活体蔬菜 。传统的豆芽是指*豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
豆芽的营养价值
豆芽的营养价值也不容小觑，*豆在发芽的过程中，各种营养物质也发生了天反覆地的变化，在发芽过程中，*豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃*豆后腹胀现象的发生。
豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了*豆中含量不高的维生素物质。
其次。由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了*豆中矿物质的人体利用率。
*豆芽，你怎么看？
*豆芽 是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为*豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。
如何挑选健康豆芽？
1、闻气味 健康豆芽闻起来很清爽，有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。
2、看个头 尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能使用了无根剂。
3、掐茎面 无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的豆芽。
通过以上的介绍，你是否知道豆芽的营养价值和如何辨别*豆芽了呢？而豆芽作为我们常吃蔬菜，怎么吃做营养呢？欲了解更多相关知识点击：