羊肉是生活中很多人非常爱吃的食物，尤其是进入冬季之后，很多家庭遭遇储备了各种各样的肉类，就是为了吃的时候方便，并且也为了招待亲朋好友。
羊肉本是一种营养价值非常高的食物。《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。在中医看来，羊肉味甘性温，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。
但不知从何时起，羊肉却被列入到红肉的行列，而红肉早已被列入致癌物质，那是不是说吃羊肉也会增加癌症风险呢？下面我们就具体分析一下。
羊肉，是癌症的“加速器”吗？
红肉是致癌物，羊肉也不例外，这样的说法真的有依据吗？在家常肉类食材选择上，最常见的红肉是猪肉，牛肉和羊肉，由于近年来很多人认为红肉属于不健康肉类，所以直接把猪牛羊肉列入黑名单。
红肉是营养学里的一个习惯，说法一般是把生的状态下红色或者煮熟之后肉色变暗的肉归类为红肉，红肉之所以会发红，是因为其中含有的肌红蛋白含有血红素，且与氧气亲密所呈现出的肉质为粉红、血色。
红肉不健康，与其致癌性密切相关。国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉中的Neu5Gc分子可能会增加患癌风险。
加州大学圣地亚哥学校摩尔斯癌症中心团队的研究人员，设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc，小鼠发生全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍之多。
这项研究让世界卫生组织把红肉列入致癌物质，更加有底气，但是这样的说法属实有点太片面，国际癌症研究机构把鸿儒列入2a级致癌物，说明有一定致癌性，但是在人的身上并没有展现出来。
红肉是优质蛋白，主要来源含有丰富维生素b1，维生素b2，维生素a维生素d等微量元素，吃红肉能够满足身体部分营养需求，如果你一口红肉都不吃，那么就会造成营养摄取比较单一。
羊肉是非常健康的肉类食物，吃羊肉能够获取充足营养物质还有助强身健体，但是吃羊肉的时候最好选择蒸煮炖的方式不要吃，烤全羊或者羊肉串等，因为不同的制作方式产生的有害物质是不一样的。
烧烤过程中很容易产生多环芳径以及杂环氨、苯并芘等致癌，物质对健康非常不利，还是应该以清淡的饮食方式为主，更有助于满足营养需求。
吃肉能够满足身体需求，但对于以下这三种肉，希望大家还是赶紧拉入黑名单停止食用，因为吃多了确实会对健康非常不利，还是应该以健康为前提。
劝告：这2种肉，请停止食用
加工肉类
加工肉类主要是指经腌制，风干，烟熏等处理提升食物口感，延长保质期。常见加工肉类，包括香肠牛肉，肉罐头，酱卤肉等。
年世界卫生组织把加工肉类列入一级致癌物，研究表明经常吃加工肉类会增加肠癌风险，每天多摄入50克红肉，肠癌风险会增加18%左右。
加工肉类在制作过程中会导致大量营养元素流失，其中所含有亚硝酸盐比较高，亚硝酸盐本身没有致癌性，但吃进体内之后，在某些环境影响下就会转变为亚硝胺类致癌物。
高温烤肉
烧烤属于很多人爱吃的食物，不论在哪个季节，烤肉都是备受欢迎的，但是烤肉并不利于人体健康。抗皱的时候，温度一般会达到℃以上，就会产生杂环胺等致癌物。
很多人认为杂环胺自己并没有见过，其实烤肉上面被烤焦的黑色部分就是杂环胺，吃进体内必然会影响消化系统功能。
高温烧烤的时候，肉上面的油脂滴入木炭上以后，不完全燃烧就有可能产生一种名为多芳烃的致癌物。烤肉的时候会被烟雾熏到，有害物质进入肺部之后就会导致呼吸困难等问题发生。
吃肉本是一件非常幸福的事情，吃肉还能增强饱腹感，但是如果您经常吃以上这两种肉，必然会带来一定影响，当然偶尔吃一次不会导致自身健康受损，大家还是应该科学对待。
白肉和红肉的区别
1、颜色：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。
2、营养结构：红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。
、对健康的影响：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。
红肉：
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。
白肉：
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。