冬季干燥，气燥则伤肺，肺气不足，耐受下降，则易生病，故而需要我们润燥，养阴，清热，补气。
肺是五脏六腑之中最为娇弱的，为“娇脏”，不耐寒热，不受燥湿，而且肺和鼻子相通，与外界相连，很容易就受到外界环境的影响。
如果说夏季容易闹脾胃问题，那么冬季就容易闹肺部，呼吸方面的问题，我们经常身边肯定会有两类人，一类不受外界环境所影响，无论刮风下雨，雾霾暑热，依旧身体倍棒，吃嘛嘛香，另一类则动不动身体就闹毛病，实打实的病秧子。
如果我们想要身体棒，少闹毛病，那就要养好肺，它可以帮我们抵御外邪。想要养好肺，需从这4个方面入手，有4种食材，可以帮我们全面呵护肺部健康，无论是滋阴润肺，还是清肺热，补肺气，一应俱全。
清肺燥：食荸荠
荸荠又叫马蹄，它是入肺的，性味甘寒，清心降火，冬燥伤肺，我们可以适量食用一些荸荠，它肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”的美誉，北方还视它为“江南人参”。
荸荠自古就有记载，在《尔雅·释草》中云“芍，凫茈。”可见，当时荸荠就已经进入了大众的生活。
荸荠的营养十分丰富，含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，胡萝卜素等，种类大致分为两种，一种是个头比较大，皮薄肉厚，味甜清脆，渣滓很少，可以当水果或者煲汤，煮着食用。另一种是粉蹄，我们用到的马蹄粉，就是用这种粉蹄做成的，口感偏咸，颗粒小。
我们在吃荸荠的时候一定要注意，千万别生着吃！因为荸荠生长在水田中，环境潮湿，表面很容易沾染上寄生虫，如果没有料理干净就吃，很可能就会把虫子吃进去啦！
我们在处理荸荠的时候，一定要把荸荠表面的污泥清洗，冲刷干净，之后削皮，再冲洗几遍，可以煮熟或者蒸熟食用最安全，而且不用担心熟吃口感发生变化，依旧脆脆的。
无论是广东甘甜可口的荸荠冰糖雪梨，还是福建软滑甜韧的荸荠糕，以及陕西酸甜可口的糖醋荸荠，北京柔软松脆的荸荠玫瑰饼，都是清肺燥的美食，喜欢吃的朋友可千万别错过！
分享一道桂花荸荠羹，正适合暑热难耐，又燥热不安的冬季食用。
先把荸荠削皮，切成碎丁以后备用，再准备一些马蹄粉，化成淀粉水备用，准备适量的冰糖和桂花酱。（如没有马蹄粉，也可以用藕粉或是玉米淀粉替代）
锅中加入冰糖和清水煮沸，倒入荸荠碎，加入水淀粉勾芡，注意勾芡时把握糖水的淀粉用量，勾出的芡只要一点点浓稠就可以了。煮沸后倒入碗中，加入适量的桂花酱和枸杞即可。清甜脆爽，还有一丝桂花的香甜。
很多朋友都不知道荸荠如何去皮，觉得很麻烦，其实荸荠去皮有个小技巧。我们先把荸荠表面的污泥冲洗干净，准备一个牙刷刷干净。
之后冷水入锅，加入的清水需要没过荸荠，盖上盖子大火焖煮10分钟，等到时间到了开盖捞出荸荠，放到凉水中浸泡5分钟，用小刀把顶部切掉，再用手顺着荸荠的边缘轻轻一剥，表皮就掉啦，而且不会损伤荸荠的肉质。
而且高温水煮，洗不掉的寄生虫也会被高温杀死，吃起来更安全。温馨提示：荸荠性味寒凉，如果脾胃不太好的朋友，一次性不要吃太多哦。
滋肺阴：食银耳
银耳是专门补五脏六腑津液的，滋阴润燥，我们很多人莫名其妙的情绪低落，不开心，抑郁，烦躁。
这时候就可以吃点银耳，让它帮我们把五脏六腑的阴津给补上来，这样燥火就消了。尤其是肺，最喜欢滋润，讨厌燥邪。
当我们鼻子出来的气都是热乎乎的，鼻涕都是结痂有血丝的，便是时候把这个“平民燕窝”银耳，拿出来吃一吃啦。
正所谓一物降一物，可千万别小看这白白嫩嫩的银耳，它可是《神农本草经》中的上品食材，最适合冬天吃，五脏六腑的阴它都能滋润，而且又十分接地气，没有燕窝那么高大上，昂贵，但是营养价值丝毫不逊于燕窝，人人都能吃得起。
它的补养很滋润，补而不滞，甘甜爽口，丝毫都不滋腻，尤其对于女人来说，银耳还能够养颜，对皮肤特别好，让我们皮肤也像它一样，水水嫩嫩的。
我认识一位对于保养非常在意的姐姐，年纪已经五十多了，皮肤很白净，看上去和三十五的一样，她就是每天早上都会喝上一碗银耳羹，一年四季都如是，所以我们爱美之心也要落实到行动上来。
尤其在冬天，银耳更要经常吃，而且银耳还是百搭的食材，和桂圆搭配，对睡眠好；和小米搭配，对脾胃好；和枸杞搭配，对眼睛好；和莲子搭配，对喉咙好。
很多都说，自己炖银耳很难出胶，一点都不浓稠，在此分享个小窍门，我们在泡发银耳的时候，要用冷水泡水，不可以用温水或是热水，会影响银耳出胶，等到软了以后，加一勺淀粉抓洗干净，口感会更嫩滑。
而且银耳在炖煮前要撕成小朵，直接下锅炖，肯定会稀汤寡水的，冷水下锅后，大火煮10分钟，要不停搅拌15秒，之后转中小火5分钟就能看出黏稠度啦，如果这个方法还没有出胶，那就和银耳的品质有关了。
我们在选银耳的时候，颜色一般为鹅*色，不要选很白很白的，手感是厚实的，闻上去有淡淡菌菇的香味，如有酸腐味，不要选！
解肺热：常吃梨
梨子性味凉，甘，清热生津。它的汁水丰富，有百分之八十以上的水分，酸甜可口，营养十足，被称为“百果之宗”。
提起梨子最常见的吃法，大概就是生吃或是煮成梨汤，而在梨汤中，最出名的就是老北京的小吊梨汤，要知道冬季北方的燥气比南方更甚，更容易肺热。
在清朝民国年间，梨园的戏角儿们每次唱完戏都会喝上一杯小吊梨汤来润润嗓子。那时候的梨园戏角就像现在的流量明星一样，所以也有粉丝看客效应，于是乎，小吊梨汤也就成了京城爆款。
不过小吊梨汤喝着，是非常滋润舒服的，做法放在下面啦，可以煮上一锅全家喝。
我们需准备银耳1小朵，梨子2个，红枣3~4颗，陈皮1瓣儿，话梅3颗，冰糖适量。
先用上面说过的方法，把银耳冷水浸泡，撕成小朵，放入锅中，煮开搅拌，这个过程银耳就会出胶了。之后把梨子洗净切小块，不用去皮，红枣去核剪碎，所有的食材放到锅中，继续炖煮1.5小时即可。
其中雪梨是清热化痰的，银耳养阴润肺，话梅酸甘化阴，陈皮理气化痰，经过小火慢炖，汤汁浓稠清甜，滋阴生津，清热理气。而且十分平和，小朋友也适合饮用，这种甜滋滋的热饮不伤脾胃，温和滋养每个人。
除了小吊梨汤以外，还有一个经典的梨子吃法，秋梨膏。润肺清热，在《本草求原》也有关于秋梨蜜膏的记载，始于唐朝。而且秋梨膏一点都不寒凉，其中梨润肺清火，红枣补血，姜暖胃，蜂蜜养神，是一道滋补良品。
秋梨膏的熬制不难，只需我们花费点耐心，准备雪梨8~10个，生姜1块，红枣10~15颗，罗汉果2个，川贝5克，*冰糖适量。
雪梨清洗干净后去皮刨成细丝，生姜切丝，红枣去核切块，罗汉果拍散，川贝用擀面杖压碎，所有的食材一起放到锅中，加入*冰糖，和少许清水煮开，边煮边搅拌，煮开后转小火煮上20分钟，等到食材软烂，颜色发红后关火晾凉。
把食材放入纱布中，挤出荔枝，再用漏勺过滤一遍，倒入锅中，大火熬制浓稠，转小火熬煮，等到黏稠时关火，注意熬煮期间要不断搅拌，避免煮糊，晾凉后封装在玻璃瓶中即可。
喝的时候只需舀一勺，温水冲泡，平时冰箱冷藏即可，十分方便。酸甜清香，很清润。
若是懒得自己熬煮，我们也可以备上一罐现成的秋梨膏，无添加，手工熬膏，以砀山酥梨做主料，吃过砀山梨的都知道，它的果肉非常细腻，基本无渣，汁水特别足，咬上去汁水横流，特别爽口。
而且还添加了酸甜可口，清润滋养的三潭枇杷，这一口下去，果香四溢，神清气爽。广西的罗汉果十分饱满，兰州百合，营养丰富，此外还加入了菊花，玉竹，甘草等滋阴润燥的食材，最后用蜂蜜来收膏，既能增加口感，又能增其粘度。
从始至终都是手工熬膏，没有防腐剂添加剂，用天然的食材来对抗自然的燥气。而且师傅们的熬制工艺十分讲究，不添加一滴水，连续熬制8小时以上，膏体浓稠晶莹，一斤的膏滋要20斤的原料才能熬制出来，满满的营养。
秋梨膏直接吃会比较粘稠，一般都是用温水冲泡着饮用，茶褐色的汤水，浓郁的果香，“嘶溜”一口下肚，特别清润，又带有酸甜的口感。
像是换季家里人容易上火，以及从事一些讲话比较多的行业，用嗓子多，都可以备上一瓶，没时间熬煮梨汤，这款现成的膏滋更方便。
补肺气：吃山药
冬天还有一个特点，就是我们容易气虚，神色疲惫，这时候我们就可以吃一些山药，山药老幼皆宜，物美价廉，深受大众的喜爱，宋代的理学家朱熹曾赞美山药，色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。
而在山药的众多品种里，又以怀山药营养最佳，明代的《救荒本草》记载：“人家园圃种者……怀孟间产者最佳”。怀孟相当于现在的温县、武陟、孟县、博爱、沁阳一带，又因为这一带属于古怀庆府，故称为怀山药，如今又称铁棍山药。
提到山药我们都知道它健脾，却往往忽略了它补肺气的效果，而且山药既能当菜炒着吃，还能当主食，蒸着吃。有一股淡淡的甘甜味儿。
分享一道家庭甜品，山药球，是家里小孩子老人的最爱，准备半斤怀山药，炼乳10g，椰蓉适量，蔓越莓干g。
山药去皮后切块，蔓越莓切碎，山药大火蒸熟，用筷子可以轻松戳烂即可。
蒸熟的山药加入炼乳，搅拌均匀。加入蔓越莓干，搓成山药球。
之后在椰蓉里滚一圈即可，椰香四溢加上蔓越莓的酸甜，山药的清甜软糯，一口一个。
喜欢吃零食的朋友，不妨做做看，很简单，如果我们觉得这些食物分开烹制过于麻烦，心想着有没有一种做法，可以集这些食材于一体，每天吃上一点，就能满足对肺的养护呢？
功夫不负有心人，还真被我找到这样一款小糕点，闻着是淡淡的桂花香，吃着清甜爽口，还有薄荷的清爽，关键是里面的配料，大多都是养肺的食材。
足足用了12种，有我们上面提到的银耳，雪梨，山药，还有百合，薏米，藕粉，枇杷，胖大海，薄荷，桂花等，用麦芽糖调和制成，清甜不腻口，开袋即食，非常方便。
口感软软糯糯的，咬着一点也不费牙，这些食材的营养尽数都融进了这一颗颗糕点之中，而且用的还是低温烘焙的制作工艺，避免食材受高温的破坏，软糯可口，而且是低脂的哦，用的是橄榄油，十分健康。
每一块都是独立的小包装，干净卫生，平时出门也方便携带，放到裤兜或是包包里，随时都能吃，每天2~3块就能满足肺腑所需，吃完以后嘴巴里都是清清凉凉的，很舒服，还留有淡淡桂花香。
如果平时懒得自己烹制食材的，也可以试试这些现成的，节省时间，简单生活，呵护健康