导语：猪肉，在所有肉中是人们最喜爱的肉类。通常人们认为，只要是猪身上的部位，烹饪成熟后都可以吃。
老北京的特色小吃，卤煮采用了猪肝、猪肠、猪心、猪肺等。但下面要告诉大家的是，并非所有猪身上的部位都能吃。
因此，猪对人类来说很有价值，但是你知道吗？猪有一个部位被称之为最脏的部位，含有大量毒素，它在许多地方被禁止，但许多人经常吃它，不妨看看你吃过吗？
01猪肉的营养成分是什么？
猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸，猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
02猪身上“最脏”的部位，含大量有害物，不少人每天在吃，不妨看看你吃过吗
这里说到的部位就是猪脖子部位，人们也会称作：血脖肉，当然，也有一些地方会把猪脖子部位的肉称作：槽槽肉。为什么这个地方最脏呢？
生物学家通过解剖和检验发现，猪的脖子里面含有大量的寄生虫，因为在脖子下面有很多淋巴系统。而且这里是食物从嘴进入胃部的重要通道，其中储存了很多细菌和毒素，这些东西很难清洗干净。
一旦进入人的体内会发生负面作用，影响人体健康。除此之外，很多屠宰场对猪进行屠宰的时候，都是将猪的脖子割开，这样就会使猪头部大量的血液淤积到脖子里面，在接触空气之后，脖子里面的血液会产生很多寄生虫，甚至是一些会引起癌变的病菌。
因此，猪脖子是万万不能作为食材进入餐桌的。
03吃猪肉对人体有什么好处？
1.猪肉脂肪含量非常高，身体虚弱的人多吃猪肉，可以补充人体脂肪，从而达到增肥的效果。
2.猪肉里面含有大量的高脂蛋白，吃猪肉可以提高人体的免疫力，对身体有好处。
3.猪肉里面含有大量的铁元素，如果出现缺铁性贫血的情况，可以吃一些猪肉，这样可以改善贫血的症状。
4.猪肉容易被人体消化。但是高血脂的人最好少吃。
04除了猪脖子外，下面两个猪身上的部位也尽量少吃
1.猪肺
猪都有一个圆柱形的鼻子，鼻子末端还是平的，很适合疏松土地，所以，猪就有了拱地的习惯，虽然这只是一个玩笑话，但是猪喜欢拱地是人尽皆知的。
这就会使泥土大面的细菌通过鼻孔钻进到猪的肺部，猪肺是猪身体内部进行内外空气交换流通的场所，如果大量的细菌被堆积在肺部，会使得肺泡发生一些病变，出现结节或者结块的现象。
如果严重的话，还会引起猪窒息死亡，这样的话，人体是极其不健康的。
如果非吃不可的话，我们要去正规的售卖处购买，还要注意是否有异味，或者测试一下是否还有弹性。我们在享受美食的同时也要注意食材的选择，以免影响健康，如果一旦发现这两个寄生虫比较多的部位，我们一定要拒绝食用。
2.猪大肠
许多人非常喜欢吃猪大肠，而且方法也多种多样，许多人喜欢它，猪大肠富含维生素和矿物质，有助于润肠排便，然而，大肠中的脂肪和胆固醇含量也很高，大量使用会导致血脂升高。
血压的升高不利于健康，甚至增加了血管的负担，猪的大肠中有许多毒素，这也可能增加身体疾病的风险。因此，请远离这部分，即使你喜欢它，你也不能经常把它带到餐桌上。
05如何挑选新鲜猪肉
1.看颜色
新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的，均匀分布，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色，暗淡无光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污秽，是淡绿色。
2.看印章
经常在菜市场买猪肉的朋友肯定都知道，凡是检验合格的猪肉都会有一个印记，那就是蓝色盖章，印章的颜色有很多种，蓝色比较常见，另外还有红色、绿色和紫色的。
印章的颜色都是可食用色素来制作的，不会影响食用。一般这种盖章可分为“滚轮章”和“圆形章”。
注意：三角形印章，代表此猪肉必须在规定时间内高温处理之后才能食用。
X形印章，代表此猪要进行销毁处理，不能流通到市面上作为销售。
3.闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
4.手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
06延伸：冻了一年的猪肉还能吃吗？
冻了一年的猪肉不建议吃，不仅猪肉的口感会下降，还存在肉中脂肪氧化、细菌污染的情况，人食用后可能会出现不适症状，如腹痛、腹泻等，对身体不利。
若已经食用了冻了一年的猪肉，需观察有无不适症状，如果无不适症状，则无需处理，医院就诊采取相应的处理方法。
冻了一年的猪肉，含有的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质会流失，降低营养价值且口感不佳。另外，冻了一年的猪肉即使未变质，也会有大量细菌、霉菌生成的可能，人食用后可能会出现胃肠道不适。
若猪肉出现变质，如颜色改变、存在斑点，以及出现腐臭味等，人食用后会出现呕吐、腹痛、头晕，甚至食物中毒等，对身体健康不利。
建议吃新鲜的猪肉，若购买较多，也可放在冰箱中冷冻，但应在2个月内吃完。如果家用冰箱未关门或断电，冰箱温度变化，会加快猪肉中营养物质氧化分解，以及细菌生长，此时口感较差，甚至发生变质，食用后对人体不利。#爱乐养生#
