医生在手术的时候，手术室经常会有一些烧烤的味道，这是什么？
手术室无菌环境，肯定是不允许把“烤肉”带进去的，但是为什么手术室中会有烧烤味呢？
手术室中的烤肉味，到底是什么？
不知道大家有没有在电视剧中看到过手术室的一些画面，虽然只是某些片段，但其中会传来“滴”或者“哔”还有“呲呲”的声音。其中这个“呲”的声音，就是“烤肉”味出现的根本原因。
“呲呲”的声音，来自于手术中“不见血”的刀，高频电刀，是医生手术过程中使用的特别重要的止血仪器。有了这个仪器之后，医生可以快速切割已经丧失作用的身体组织的同时，降低出血量，缩短手术时间。
通俗点说，高频电刀的原理是，利用高频率的电流（kHz-kHz，普通的家用电才50Hz，相差了万倍），产生瞬间的高温，融化组织的边缘部位，使细胞干化，血管凝结，起到不出血、少出血就能切割身体组织的作用。
当然这其中的电流频率并不是一成不变的，切割的时候电流频率要高，能量大，细胞破裂快，切割速度更快；想让伤口凝结的时候，频率稍低，能量间断输出，主要是想让伤口处的细胞被干化而非气化。其实操作很简单，两个按钮随意调节即可，当然，也有切割同时伴随凝血功能的电刀。
在使用电刀时，温度太高，细胞直接被气化，周围的脂肪、蛋白质不完全燃烧就会产生烧烤的味道。
看到这里，不仅有些人有些害怕，肉都被烧焦了，有没有事啊？
“烤肉”止血，有没有危害？
过度“烤肉”确实会对人体产生危害，可能会导致组织缺血坏死、脂肪液化、伤口愈合缓慢等危症状。但大家也不必担心，医生并不会无休止地在某一个部位使用电刀止血，每一位主刀医生掌控“烧烤”火候的能力均十分出色，基本不会发生患处过度烧焦的情况。
其实脂肪液化并不全是电刀使用不当的问题，很多手术也会出现这种症状。但若是使用高频电刀时，频率过高、时间太久，容易导致血管阻塞，患处供血困难，组织受损坏死，也有很大的可能导致脂肪液化。
除脂肪液化外，很多人也在思考电流会不会对人体的神经造成损伤。家里普通电路才V50Hz，被电一下都有可能损伤神经、肌肉，严重时还会导致心脏停止，而高频电刀频率是家用电的好几万倍，蕴含的能量肯定很大，会不会对身体的神经以及肌肉产生不可逆的损伤呢？
家用电会对人体神经产生危害的原因是因为，家用电的频率和人体神经纤维传导的频率极为相近，因此会刺激到神经传导，或引起不正确的神经-肌肉反射，导致机体损伤。
但高频电刀的频率远远大于人体频率，即使能量传递到人体组织，也不会引起身体神经的异常反应，也就不会损伤患者神经。
但是，也有资料显示，不正确的选择设备，确实会导致一些不应该发生的损伤。在使用高频电刀时，高频电流需要完成一个回路，通常由手柄电缆-手柄-刀头-人体-负极板-电缆构成。
负极板的选择和人体的体重、体型有很大的关系。如果负极板选择不对，高频电流不能形成一个完整的通路，或者接触面太小，就会损伤负极板处的皮肤，甚至有可能会造成不同程度的烧伤。
除了对患者的身体有危害外，高频电刀的使用对医生的身体也有一定程度的损害。
烟雾有害，医生、患者应尽量避免
有些人就疑惑了，高频电刀对医生有什么危害，难不成还有辐射？并没有辐射，主要是烤肉中产生的烟雾太“毒”了。
研究显示，外科手术烟雾中的化学成分十分复杂，烃类、腈类、有机胺和醛类，以及少量的氰化氢、甲醛和苯等，均会对人体产生明确的危害。
此外手术烟雾中还存在一些活性细菌、病毒、细胞等，也可能会造成医护人员的感染。曾有病例显示，从事激光切除手术的手术医师在其喉部产生了和患者相同的病症。
除了上述危害之外，手术中使用高频电刀时，也会产生PM2.5微粒子。在封闭的手术室中，PM2.5的含量每立方米有微克，相当于重度空气污染，有心脏病、肺病的患者很容易出现一些不良的症状。
尽管医生会戴着口罩，但普通的外科口罩仅能阻挡直径在5微米之上的颗粒，对小颗粒、病毒、细菌阻挡并不明显，且越小的污染物越能达到身体的内部。医生长期吸入这些微小颗粒后还会引起肺部纤维化、肺气肿、肺充血等多种疾病。
手术烟雾会引起心脏病、肺病患者的各种并发症。医生和护士每天深受其害，但是因为止血效果好、操作简便，所以现在仍在手术中使用。
电刀止血，十分有效，所以其危害性也被忽略了，但是电刀止血并不能适用于%的人群，有些人群是不能使用高频电刀的。
为何有些患者，不能使用电刀？
高频电刀因其独特的物理性质，对人体神经、肌肉虽没什么坏处，但在使用过程中仍然有很多禁忌，使用不便易产生烧伤。所以，在手术之前，应该尽量告知自己的身体情况，防止出现危险。
首先，带有心脏起搏器的病人不建议使用高频电刀,因为高频电刀发出的电流会干扰心脏起搏器的工作电路，使之出现起搏失误或者不工作，易导致心衰。
一定要使用高频电刀,必须按起搏器的使用说明书规定,采取必要且有效的措施，预防心脏起搏器失效，以及在失效后能及时并发症。
其次，身体内曾经植入过金属物体（钢板、钢钉、钢环等）不能使用高频电刀止血。高频电流经过金属物品时，可能会产生涡流，引起金属温度升高，容易发生内部烫伤。加热原理和烙铁、电暖器差不多，所以曾有过金属植入的患者一定要及时和医生进行沟通，防止内部烫伤。
再者，使用前，应该排出身体中存在的可燃气体。不知道大家有没有看过人民网曾经报道的一则新闻，一位日本的妇女在进行激光手术时，肠内废气（甲醇、氢气等其他可燃气体）导致身体大面积烧伤。电刀手术的局部温度也很高，远超出了可燃气体的着火点，遇见可燃气体非常容易发生燃烧或者爆炸。
最后的总结
手术室中的烧烤味是用高频电刀切割止血，是为了让患者更快、更好地恢复。
要注意的是，高频电刀止血效果很好，但对身体损伤要看主刀医生的手法。医生熟练，止血的同时减少组织的损伤，恢复得就快，手法生疏，过度损伤组织，可能会导致脂肪液化、伤口愈合缓慢、组织缺血坏死等。
除了上述之外，手术中产生的烟雾无论对患者还是医生危害均较大，但由于很多人对其认知不够，防范意识有待提升。
手术室中的烧烤味，你知道是怎么来的了吗？
