怎么吃鸡蛋最营养？吃鸡蛋的方法
摘要： 鸡蛋是我们最常见的食物之一，有人说一个鸡蛋的营养价值相当于一只鸡，非常补。有人觉得鸡蛋生吃比熟吃更营养，这其实是错误的理解。生吃鸡蛋不仅不利于吸收鸡蛋的营养，还很容易使人中*。今天健康营养小编就来教大家如何健康的吃鸡蛋！
鸡蛋是我们最常见的食物之一，有人说一个鸡蛋的营养价值相当于一只鸡，非常补。有人觉得鸡蛋生吃比熟吃更营养，这其实是错误的理解。生吃鸡蛋不仅不利于吸收鸡蛋的营养，还很容易使人中*。今天健康营养小编就来教大家如何健康的吃鸡蛋!有人认为鸡蛋生吃比熟吃补身体。实际上，吃生鸡蛋或者半熟鸡蛋，这种吃法非但无益竟然有害。生吃鸡蛋为什么不好呢?原因1：防碍人体对生物素的汲取生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋*中所含的生物素的汲取。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃。原因2：生鸡蛋极易被细菌污染鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋*可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中*。原因3：生鸡蛋有腥味生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养，但是生吃鸡蛋不是好方法，不仅不利于对鸡蛋营养物质的吸收，反而会使人中*，所以鸡蛋一定要煮熟了吃。那么怎样吃鸡蛋才最有营养呢?1、煮鸡蛋是最佳的吃法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有*的化学物质。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
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